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阚建全

作者: 来源: 人气: 发表时间:2014-09-17 16:17:00


阚建全:男,1965年生,博士,二级教授,博士研究生导师,美国密苏里大学访问学者。主要研究方向为“食品化学与营养学,食品质量与安全”。现为西南大学食品科学学院副院长,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)主任,重庆市特色食品工程技术研究中心副主任;西南大学“食品科学与工程”一级学科博士学位授权点、重庆市重点学科“食品科学与工程”一级学科和重庆市“食品科学与安全优秀教学团队”的带头人;重庆市政府的第二、三届科技顾问(2005-);“南川区、巫溪县和大足县”等6个县(区)政府的科技顾问;“重庆四面山花椒开发有限公司和重庆昊元集团及重庆奇爽实业集团公司”等8个企业(集团)的科技顾问;重庆市营养学会的副理事长,重庆市营养学会营养与保健食品专业委员会的主任委员;重庆市食品安全促进会专家委员会主任委员;重庆市食品工业协会专家委员会副主任委员;重庆市营养师协会副会长;国家食品药品监督管理局保健食品审评专家;国家自然科学基金和国家“863”项目的评审专家等。2001年荣获首届“重庆市青年科技创新奖”优秀奖;2002年被重庆市政府批准为“重庆市首届学术技术带头人后备人选”,2008年被重庆市政府批准为“重庆市第二届学术技术带头人”;2004年被农业部评为“2003全国农业科技年活动先进工作者”;2004年被重庆市教委评为“重庆市首届高校100名中青年骨干教师”;2005年被重庆市政府批准为“322工程人才”第二层次人选。编著有《实用油脂化学》、主编全国高等农林院校“面向21世纪课程教材(04-8))《食品化学》和国家“十二五”规划教材《高级食品化学》(研究生教材)等8部。在国内外发表学术论文200余篇,其中国内外一级学术刊物上发表学术论文100余篇。获得或申请国家发明专利15项。主持或副主持省部级以上科研项目48项,其中国家自然科学基金4项,国家“863”项目3项,国家农业科技成果转化资金项目2项,国家星火计划项目5项,国家三峡移民科技开发专项项目2项,中匈和中克罗地亚国际合作项目各1项。获重庆市科技进步二等奖2项和三等奖4项,四川省乡镇企业科技进步二等奖1项,重庆市乡镇企业科技进步一等奖1项,四川省星火科技三等奖1项。

 

在国内外发表学术论文200余篇。近两年(2012年-)发表的SCI论文如下:

(1) Kewei Chen, Fusheng Zhang, Jianquan Kan(通讯作者). Characterization of chlorophyll breakdown in green prickleyashes (Zanthoxylum schinifolium Zucc.) during slow drying. Eur Food Res Technol, 2012, 234(6): 1023–1031

(2) Chen Juan, Kan Jianquan, Tang Junni, Cai Zijian, and Liu Ji. The Profile in Polyphenols and Volatile Compounds in Alcoholic Beverages from Different Cultivars of Mulberry. Journal of Food Science ,2012, 77(4):430-436

(3) Yu Qian, Xin Zhao, Jian-Quan Kan(通讯作者). Preventive  effect of resistant starch on activated carbon-induced constipation in mice. Experimental and  Therapeutic Medicine, 2013, 6: 228-232

(4) Yu Qian, Xin Zhao, Jia-Le Song, Kai Zhu, Peng Sun, Gui-Jie Li, Rui Wanmg and Jian-Quan Kan(通讯作者). Inhibitory effects of resistant starch (RS3) as a carrier for stachyose on dextran sulfate sodium‑induced ulcerative colitis in C57BL/6 mice. Experimental and  Therapeutic Medicine, 2013 , 6: 1312-1316

(5) Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Chunhong Zhou, Guangjing Chen, Mao Lin &   Jianquan Kan(通讯作者). Changes in amino acid  contents, texture and microstructure of bamboo shoots during pickling process. International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48, 1847–1853

(6) Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Jiaxin Song, Mao Lin & Jianquan Kan(通讯作者). Effect of blanching and drying treatments on quality of bamboo shoot slices. International Journal of Food Science and Technology, 2013,49,531-540

(7) Dragana Kocevski, Muying Du, Jianquan Kan, Chengjun Jing, Ines Latanin, and Hrvoje Pavlovi´. Antifungal Effect of Allium tuberosum,Cinnamomum cassia, and Pogostemon cablinEssential Oils and Their Components AgainstPopulation of Aspergillus Species. Journal of Food Science,2013,78(5):731-737










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