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专家介绍

李春保

作者: 来源: 人气: 发表时间:2014-09-17 16:34:00



李春保,1978年生,博士,教授,博士生导师,教育部新世纪人才。现任南京农业大学食品科技学院副院长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任、农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(南京)副主任。2000年获安徽科技学院学士学位,2003年获南京农业大学食品科学与工程硕士学位,2006年获南京农业大学食品科学与工程博士学位。主要从事肉品品质与安全、营养等方面的研究工作。

先后承担国家和部省级科研项目10余项,发表论文50余篇,其中SCI 20余篇,编写著作3部,申请或获得专利10余项,制定国际标准3项。

在研项目:

1. 国家自然基金项目: 四种肉蛋白摄入对大鼠肠道微生态和肝脏脂质代谢的影响, 2015-2018.

2. 国家十二支撑计划项目子课题“肉及肉制品质量安全跟踪溯源技术研究”, 2012-2015, 主持.

3.国家十二五支撑计划项目“清真牛羊肉生产运销中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源关键技术研究及示范”子课题, 2012-2014, 主持.

4.国家十二五支撑计划项目 “长三角现代农业区大学农技推广技术集成与示范” 子课题,2013-2015, 主持.

5.国家仪器重大专项子课题“基于核磁共振弛豫分析技术的肉类食品质量安全控制技术研究”, 2014-2018, 主持.

代表性成果:

1.C. B. Li, J. Li, G. H. Zhou, R. Lametsch, P. Ertbjerg, D. A. Brüggemann, H. G. Huang, A. H. Karlsson, M. Hviid, and K. Lundström. Electrical stimulation affects metabolic enzyme phosphorylation, protease activation and meat tenderization in beef. Journal of Animal Science, 2012, 90(5): 1638-1649.

2. Chunbao Li*, Jing Li, Xin Li, Marchen Hviid, Kerstin Lundstrom. Effect of low-voltage electrical stimulation after dressing on color stability and water holding capacity of bovine longissimus muscle. Meat Science, 2011, 88, 559-565.

3.C. B Li, G.H. Zhou*, X.L. Xu. Dynamical changes of beef intramuscular connective tissue and muscle fiber during heating and their effects on beef tenderness. Food and Bioprocess Technology, 3 (2010): 521–527.

4.姜平, 雷志海, 李春保等. 《Wilson’s肉品检验》(译著, 第二副主译), 中国农业大学出版社, 2007, 4.

5.周光宏, 李春保等. 《Lawrie’s 肉品科学》(译著, 副主译), 中国农业大学出版社, 2009, 2.

6.李春保, 张万刚主编. 《冷却猪肉加工技术》, 中国农业出版社.

7.一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法, 201210111992.6, 排名第二.

8.一种基于核磁共振技术的解冻猪肉快速检测指标的筛选方法,  201210404978.5, 排名第二.

9.国际标准, 2008, 联合国欧洲经济委员会, 主要完成人.

10.国际标准, 2011, 联合国欧洲经济委员会, 主要完成人.

11.国际标准, 2013, 联合国欧洲经济委员会, 主要完成人.

12.冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用.国家科技进步二等奖, 2013, 排名第五. 



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