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李洪军

作者: 来源: 人气: 发表时间:2014-09-17 16:40:00


李洪军,1961年生,博士,教授,博士生导师,现任西南大学食品科学学院二级教授,研究生院常务副院长,曾任西南大学食品科学学院院长,国务院政府特殊津贴获得者;国务院学科评议组成员、农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(重庆)成员、中国畜产品加工研究会副会长、国家食品药品监督管理局保健食品评审委员会委员、重庆市首批“农产品加工与贮藏工程”学科学术技术带头人;教育部“中国食品与营养科学教学指导委员会”委员;中国农学会农产品贮藏与加工分会常务理事;重庆市畜产品加工协会副理事长;重庆市绿色食品协会副会长;重庆市保健食品评审委员会委员;重庆市食品工业协会副会长、专家委员会主任委员;重庆市传统产业改造提升专家咨询委员会委员;中国绿色食品协会科技专家;《Food Chemistry》、《Journal of Nutritional Disorders & Therapy》、《食品科学》、《食品工业科技》和《肉类食品》等核心期刊专业杂志编委会编委。

1983年获西南农业大学兽医学农学学士,1991年获西南农业大学食品科学工学硕士,2003年获西南农业大学博士学位,2005-2006年在美国康奈尔大学食品科学系高访。

多年从事肉类科学、酶工程、农产品加工、学科建设与研究生教育管理工作。主要从事食品科学与工程教学科研工作,特别是在肉类科学与酶工程技术方面有一定专长。主讲研究生和本科生的《畜产品加工技术》、《食品工业高新技术》及《肉乳工艺学》等课程。现招收博士研究生8名,培养硕士研究生115名,其中已毕业98名。

在国家“十五”、“十二五”期间,先后主持及参与科技部973项目、863子课题、科技支撑项目、农业部公益专项及多项企事业单位合作项目等30余项。完成多项大宗农产品及功能性特色农产品加工技术、国家及企业标准、技术规范的制定,在农产品精深加工、质量安全风险评估、营养健康与功能食品开发等领域具有突出贡献。

在科研工作中,注重基础理论研究与实际应用相结合,在对新型的发酵菌株和产酶菌株的优化研究基础上,成功地完成了对火锅酶发毛肚、兔肉休闲食品、调理牛排和泡凤爪等肉制品的发酵与酶工程技术的研究与应用,在利用现代食品工程技术改造传统食品产业方面取得了突破性的进展,多项技术处于国内领先水平,且实用性强,极具推广价值,推动了我国传统食品的现代化,对我国食品工业尤其是对肉类工业的发展有较大的促进作用。2003年被中国畜产品加工研究会和中国肉类协会评为首届中国肉类产业“十大杰出科技人物”。

代表性论文:

    先后发表学术论文200余篇,其中10余篇为SCI收录论文,160篇为一级学报,25篇为核心刊物。代表论文如下:

(1) Hongxia Du, Hongjun Li. Antioxidant effect of Cassia essential oil on deep-fried beef during the frying process.《Meat Science》(SCI收录), 2008,78,461-468;(通讯作者).

(2)  Study on the Flavor Contribution of Phospholipids and Triglycerides to Pork.《Food Science and Biotechnology》,2010,19(5)(通讯作者).

(3) Zhongyi Zou,Zhifei He,Hongjun Li,Pengfei Han,Jun Tang,Cunxian Xi , Yingguo Li,Lei Zhang,Xianliang Li.Development and application of a method for the analysis of two trichothecenes: Deoxynivalenol and T-2 toxin in meat in China by HPLC–MS/MS.《Meat Science》,2012,90,613–617 (通讯作者).

(4) Zhifei He, Yechuan Huang, Hongjun Li, Gang Qin, Ting Wang, Jiayi Yang.Effect of high-pressure treatment on the fatty acid composition of intramuscular lipid in pork.《Meat Science》,2012,90,170–175(通讯作者).

(5) Bingcan Chen, Hongjun Li, Yangping Ding, Jiajia Rao.Improvement of physicochemical stabilities of emulsions containing oil droplets coated by non-globular protein–beet pectin complex membranes.《Food Research International》, 2011,44,1468–1475.

(6) Hongjun Li, DuHongxia, Zhifei He.Antioxidant effect of Cassia essential oil on fried beef during the storage period.《Proceedings of 53 rd International Congress of Meat Science and Technology》,2007-08-05.

(7) Xiao Meng, Zhifei He, Hongjun Li,Xin Zhao. Removal of 3-methylindole by lactic acid bacteria in vitro.《Experiment and therapeutic medicine》,2013,6,983-988.

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