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叶兴乾

作者: 来源: 人气: 发表时间:2014-09-18 09:47:00



    叶兴乾,博士,1962年5月出生,浙江大学食品与营养系教授,博士生导师。食品科学与工程一级学科负责人,浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长,浙江省农产品加工技术研究重点实验室主任,浙江省食品加工技术与装备工程中心主任,农业部农产品贮藏过程风险评估实验室(杭州)主任。中国食品学会果蔬加工分会常副理事长,浙江省园艺学会副理事长,浙江省食品学会副理事长,中国农学会农产品加工分会常务理事。

30多年来,主持国家自然科学基金、863重点、科技支撑3项,子项目6项,浙江省重大攻关和省长基金3项,国家计委项目1项。发表论文200多篇,其中SCI论文80篇,总他引150多次。主编《果蔬加工工艺学》1本,参编6本,出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加工》等著作4本,参加《中国农业百科全书》编写。获部级一等奖2项,省级和国家级协会二等奖6项,拥有发明专利35项。主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创,现已成为我国普及量最大的低价位牛奶成份分析仪。主持的杨梅加工技术,成功开发了杨梅NFC果汁及发酵干红酒,实现杨梅的大规模加工,处于国领先水平。

 

部分发表论文:

1. Yuanmei Zhang, Yujing Sun, Wanpeng Xi, Yan Shen, Liping Qiao, Liezhou Zhong, Xingqian Ye*, Zhiqin Zhou*. Phenolic compositions and antioxidant capacities of Chinese wild mandarin (Citrus reticulata Blanco) fruits. Food Chemistry, 2014, 145: 674–680.

2. Liping Qiao, Yujing Sun, Rongrong Chen, Yu Fu, Wenjuan Zhang, Xin Li, Jianchu Chen, Yan Shen,Xingqian Ye* Sonochemical Effects on 14 Flavonoids Common in Citrus: Relation to Stability. PLoS ONE, 2014, 9(2): 1-10.

3. Haizhi Huang , Yujing Sun, Shuting Lou , Hao Li, Xingqian Ye*.  In vitro digestion combined with cellular assay to determine the antioxidant activity in Chinese bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) fruits: A comparison with traditional methods. Food Chemistry, 2014, 146: 363–370.

4. Kai Yang, Dan Wu, Xingqian Ye*, Donghong Liu, Jianchu Chen, and Peilong Sun. Characterization of Chemical Composition of Bee Pollen in China. J. Agric. Food Chem, 2013, 61 (3), 708–718.

5. Yujing Sun, Liping Qiao , Xingqian Ye *, Donghong Liu, Xianzhong Zhang and Haizhi Huang. The sonodegradation of caffeic acid under ultrasound treatment: relation to stability, Molecules, 2013, 18: 561-573.  (SCI, IF=2.386)

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